.

Malzemeler:
1/2 paket yaşmaya(fırından hazır ekmek hamuruda alınabilir.)
3 su bardağı un
tuz
2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı süt(yoksa onun yerine kaymak)
3 yemek kaşığı sıvıyağ
3 tutam karbonat

Yapılışı:1/2 paket yaşmaya ve 3 su bardağı un  tuz ile mayalı hamurumuzu hazırlayalım.20-30 dk dinlenmiş hamuru lokum parçaları gibi küp küp kesip yağlanmış fırın tepsimize bastırarak diziyoruz.Üzerine yoğurt,süt ve tuz karışımını sürelim.3 yemek kaşığı sıvı yağı da üzerine yayalım.3 tutam karbonatı serpelim.(karbonot kızarmasına yardımcı olacak).200 derecede fırınde üzeri kızarana kadar pişirelim.Eğer hiç yapmadıysanız öneririm

Biz dızmanayı mayalı veya karbonatlı yapıyoruz. Gerçi ben alışık olduğum tarzda karbonat ve mayayı birlikte koydum ama denemek isteyenler ikisinden birinde karar kılabilirler. Karbonatlı dızmana tabii ki daha az zaman istiyor ama mayalısı soğuduğu zaman da yumuşaklığını kaybetmediği için benim favorim. Eğer evde çökelek veya lor peyniriniz varsa hamurun içine katabilirsiniz. Ekmek veya börek yerine geçen bir öğün tamamlayıcı olarak veya kahvaltıda servis etmek için ideal.

Bu tarifi sadece karbonatlı veya sadece mayalı olarak deneyebilirsiniz. Mayalı yapmak isterseniz yoğurdun oda sıcaklığında ve suyun ılık olmasına özen gösterin. Mayayı ufak bir kasede 1 tatlı kaşığı şeker ve 1-2 kaşık unla karıştırıp ılık su ilave ederek ön mayalanmasını yaptırıp, una ilave edebilirsiniz. Hamuru tepsiye yerleştirdikten sonra, fırına sürmeden önce ikinci defa mayalandırmayı unutmayın.
Unu çukur bir kaba koyup ortasını çukurlaştırarak işe başlayın. Çukur kısma mayayı ve yoğurdun tamamını koyup tuz ve karbonatı etrafına serpin. Etraftan yavaşça un çekerek yumuşak bir hamur tutarken suyu da ilave edin. Unun cinsine göre biraz daha fazla veya az su ilavesi gerekebilir, dikkat edilmesi gereken yumuşak, ele hafifçe yapışan bir hamur olması. Fazla un ilave etmemeye çalışarak hamurunuzu tezgahın üzerinde hafifçe yoğurup 5 dakika dinlenmeye bırakın.

Bu arada fırnınızı 220 dereceye getirin. Oda sıcaklığındaki kaymağı yoğurtla karıştırın, derin tepsinizi yağlayın. Hamuru 5-6 parçaya bölüp herbirini ince uzun ipler haline getirin ve birer santimlik parçalara kesin.












Her bir parçayı, ellerinizi her seferinde unlayarak, üç parmağınızla tepsiye bastırın. Kedi patisine benzer şekiller elde edeceksiniz. Hamurun tamamını bu şekilde tepsiye dizin. Aralarda hiç boşluk bırakmamaya çalışın çünkü kıymetli kaymağımız bu boşluklardan tepsiye süzülür ve temizlemesi güç kalıntılar bırakır.


Üzeri kaymakla tamamen sıvanmış hamurunuzu sıcak fırına sürün. Kaymak tabakasının tamamen kızarmasına izin vermeyin, yer yer beyaz kalmalı. Altının piştiğinden emin olduğunuzda firindan alın. Sıcak sıcak servis yapın.


Afiyet olsun!